A freguesia de São Jorge é a terceira mais populosa do concelho de Santana. A população residente em São Jorge é de 1173, representando um decréscimo populacional de 20,4% nos últimos dez anos. Agravou-se o fenómeno de envelhecimento da população, com o aumento expressivo da população idosa e a diminuição da população jovem.
Na última década, a população estrangeira residente em São Jorge cresceu e o nível de escolarização da população residente aumentou. Atualmente, 131 pessoas possuem o 3.º ciclo, 210 possuem o ensino secundário e 99 pessoas possuem um curso superior.
De acordo com os censos de 2011, existem 541 homens e 632 mulheres.
A freguesia de São Jorge possui um estabelecimento de ensino, a EB1/PE/C de São Jorge, polidesportivo, Centro de Atividades e Capacitação para a Inclusão de Santana, Centro de Convívio, Centro Social Municipal da Ribeira Funda, farol, zona balnear, auditório.